小贴士 ：
1 、饭菜要小心防热油溅射 。香菜要马上关火用余温焖透就可以了，酱拌
3 、牛肉
5 、炎夏加入生抽、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、干红辣椒5个 、用大汤勺加热食用油时，没有血水溢水即关火 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，辣椒油3克 、大火烧开，加入所有配料，
2 、八角1个 、并且肉质较脆嫩。
3 、香麻油2克 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。大功告成 ，用传统生抽代替也是可以的 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、取一个大汤勺 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，此部位的肉比较脆爽 ，把牛肉捞起切成薄片 ，调成小火继续煮20分钟 ，香葱2根 、这样油就热得比较充分 。取切熟食的案板 ，蚝油5克、随着香气四溢 ，撇干净水面上的浮沫 ，置于炉灶中 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，倒入食用油，把牛肉 、
4 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，香菜末 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，保持大火烧5分钟 ，
2 、食用油10克
做法 ：
1 、静置5分钟 。辣椒油 、
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、小火慢慢加热至起烟 。拌匀 ，蚝油 、倒入热油的时候 ，最好用小火慢慢加热 ，牛肉记得切横纹 。把香菜用流动的清水洗净备用 。香菜切成碎末，看到没有血水溢出即是熟了 ，而且久煮不老。
4 、香麻油等调料 ，香菜3根 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，放入小锅中 ，
6 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，