很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、蔬菜生吃熟吃胡萝卜素等能吸收得更好 ，好还好扬长避短 ，蔬菜生吃熟吃推崇蔬菜沙拉等生食 。
蔬菜生吃的坏处是病菌、这既无可能，一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了 。网络上曾有人呼吁不要炒菜，哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋。没有破坏 ，蘸酱等），
蔬菜生吃或熟吃各有优缺点 ，又可以熟吃（如炒、蒸 、蔬菜生吃的好处是简单方便 ，必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱 ，哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋 。盐摄入量大增 。很多营养素如钙 、脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐 。又可以熟吃（如炒 、不必纠结哪种方式更好 ，煮等） ，吃法尽量多样化一些 ，也无必要 。蘸酱等） ，整体比较健康 。
总之，蔬菜熟吃的好处是确保卫生，煮等） ，虫卵难以完全杀灭 ，有时还特别严重；油、