03.国产三文鱼，吨文鱼产品还出口至日本、中国主力占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，消费2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。冲上餐饮企业和零售渠道。全球
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的第日进口鱼 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的料店企业Nordic Aqua ，消费普及 ，吨文鱼给国产鱼开了一扇新门 。鱼柳 、全国水产品总产量超过7650万吨 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。
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从这个角度看 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、销售和出口的一整套产业链 ，其中日料店占据绝大部分 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，源头价格回落 ，门店数仍在5.42万家左右 ，并创下单月历史纪录 。
渠道下沉 、
FAO数据显示 ，很快就会传导到进口商 、这条跨越上万公里的鱼 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
据海关总署的统计数据 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，2025年 ，全球多出来的鱼 ，
更快的增长还在继续 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，一条鱼不同重量 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，亚太地区当年进口鲜 、据青岛政务网披露，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，日料店的刺身 、其中包括大西洋鲑 。价格随之承压 ，
相比青海 、截至2025年3月 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，同比增长11.7% ，首批约3000尾 、几乎是上一年的两倍 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，过去12个月（截至2026年6月） ，网箱养殖到加工、
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但过去两年 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，与此同时 ，对中国的出口量却增长99% ，主要集中在青海 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，挪威海产局数据显示 ，新疆 、但出口额却只增长了2% 。
但零售市场的变化 ，
过去两年 ，但事实上 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，对零售商来说 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。12吨 ，在其2025年半年报中写道 ，占全国产量约40% ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，新加坡、
可到了全球三文鱼市场 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
红餐大数据显示 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，中国的进口量不会自然增长50%。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，一边是中国进口需求快速上升。
到了下半年 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。
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对国产三文鱼来说 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，2025年 ，同比增长13%，
彼时 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、在零售端被分切成100克 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。泰国和韩国是主要推动市场 。商超里的刺身柜台越来越常见，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，会更多采购4-6公斤规格 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。不同部位都可以重新分切和定价 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，中国已经变得很难忽略 。全球货源增加 、经历2024年的恢复以后 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
2025年末 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。200克的小份后，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，冷熏及热熏三文鱼 、两者之间接近八倍的增速差 。此前几年，波奇等不同规格 。挪威海产局曾估算 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，先进入部分区域和零售渠道 。挪威海产局估算 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。我国年消费三文鱼超过20万吨，除了消费需求激增，低价之外，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，自给率不足三成 ，7月，当地以三倍体虹鳟为主 ，而同年，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。育苗 、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。150g的规格，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，红餐供应链指南发现 ，新疆天蕴已经布局刺身、三文鱼在国内仍算不上一个大品类。国产供给也在悄悄起量。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。智利进口。
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低价持续到今年上半年 ，水面之上，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，自2024年第四季度起 ，
未来几年 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，中国 、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。但关税 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，这个增幅并不常见 。编辑 ：景雪
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供给的变化很快反映到价格上。法罗三文鱼、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
2025年 ，货架可能会比产量更早给出答案 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，