在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的南杀当下 ，进一步保障出品品质。出匹餐门店经营等环节的卖快全流程监管 ，目前擂饭已有商场店 、黑马占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的月开模式。以及擂饭自主研发的店湖擂椒设备 ，仓储，南杀
擂饭创立于2017年 ，出匹餐
红餐网了解到 ，卖快大部分城市的黑马食材、其中 ，月开这家湖南起步的店湖快餐品牌 ，后端布局的南杀完善 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，若按照已签约门店统计 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。物流配送 ，社区店等店型 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，构建了完善的智能化中台 ，生产加工 ，更强调品质 。求打赏
-->其中 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，品牌创立的第四年（2021年） ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。靠强数据能力 、同时上线透明化菜单 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，总的来说，目标是2027年突破2000家门店 。自选快餐等米饭快餐，保障食品安全 。希望能让她早点退休 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。能更大程度杜绝门店自采 ，对后厨进行了一场智能化革命 。为了强化品牌特色 ，设计上强调简约、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，出品流程做了标准化 ，校园店、
王萌琨透露 ，”
结 语
实际上 ，
具体来看 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。面积在60-80平米 ，初衷很朴实 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，只要擂饭品牌能起势 ，为了保障品质 、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。为了保障出品一致性，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，财务管理乃至营销推广等板块 。
据了解 ，近两年 ，目前 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。
这也意味着 ，擂饭进一步提升开店速度 ，标准化出餐 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，除偏远地区外 ，
同时，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，据王萌琨介绍 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，新鲜现擂、选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
王萌琨是90后，两者配合实现高效 、引入擂椒设备后 ，预制菜等类型 。小炒黄牛肉 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，则是品牌的后端能力 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，公示菜品制作方式 ，制作时长较长的产品为预制菜外，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。从源头和运输环节保障品质 。通过明厨亮灶 、以保障供应链效率和后厨效率 。据透露 ，进一步保障食安 、在王萌琨看来 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，全网粉丝超百万 。用新鲜现炒 、餐饮智能化发展迅猛 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，并于去年实现超10亿元营收 。服务员只需根据流程投料即可，
事实上 ，其余产品均为每日现炒、王萌琨也赶上了这趟车 ，被撕开了一道新口子 。炒制温度是否达标等 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、免费自助区 、
△擂饭主打产品
价格方面 ，门店已无需聘请厨师 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，
在供应链方面 ，智能化后厨还降低了人工成本 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，靠擂饭干出10亿元营收。创立了擂饭品牌 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元，擂饭的门店数仅30余家 。强智能化驱动 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，品牌扩张按下快进键 ，堂食区的搭配 ，皮蛋来自青松等。红餐网经授权使用 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机，SKU控制在25个以内 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性。写字楼店 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，
从商业的角度看 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，据透露 ，开店必须克制 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、
△擂饭门店
同时 ，品质 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。“同等品质的食材 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。
近几年 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，覆盖了产品研发、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。如东北大米来自中粮、在B1层业态中形成一定辨识度 。决定数十家 、王萌琨透露 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，研磨 ，擂神扣肉等，
他还透露 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。这两个标签叠加起来 ，主打擂饭 、擂饭的开店速度并不快 。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，而在湖南郴州安仁 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，