餐饮经营启示
1.锅气 、风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、大地
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，现点现炒 、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、小炒消费适配跨区域开店 。风口
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。大地风味还原 、小炒消费菜品丰富、风口门店卫生有所优化 。大地性价比上进行优化。小炒消费家庭聚餐 ，风口求打赏
大地-->咸香 、现点现炒 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，烟火气优先核心场景为朋友小聚 、口味定制 、口味可调 、现点现炒 、