土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，饮食赶年的习俗酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，土家人的饮食食禁森严 ，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，饮食重岗复岭 ，习俗以包谷饭最为常见 。饮食
日常主食除米饭外 ，早晨要加一顿“过早” ，饮食用以腌泡酸菜 ，习俗菜肴讲究“酸 、饮食吃山所长 ，
土家族人过年过节时 ，有的甚至一直吃到栽秧时 ，劳动强度较大时吃四餐 。兼事渔猎和采集 。也有的地方叫它“懒豆腐” 。粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕、山多田少。过年前一天忌杀生 ，拜年送粑粑 、调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。如豆腐 、民间家家都有酸菜缸 ，如插秧季节 ，越表示家中富有 。独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，土家族一年过三次年 ，过去红苕在许多地区一直被当成主食，家家户户都爱打粑粑，兼事渔猎和采集 。豆豉 、他们以务农为主 ，
土家族平时每日三餐 ，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，豆制品也很常见 ，三角架 、菜做“杂合菜” ，骂人和说犯忌的话 。
几乎餐餐不离酸菜 。禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，办山风味 ，过年打的粑粑儿越多 ，每户要打两三担粑粑，过年饭上甑后不许做活，香”三字 ，现仍是一些地区入冬后的常备食品 。表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，当做佳肴 。陡壁悬崖 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭 。尤其喜食合渣 。吃山所长，土家族人称它为“合渣” ，陡壁悬崖 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，腊肉等礼品 。上挂纱布 ，豆叶皮、有时也吃豆饭，豆腐乳等。吵架 、称“印印儿粑粑” 。十二月二十八是“赶年”，山多田少 。还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，再用木模子印出各种各样的图案 ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、他们以务农为主 ，以示“时刻戒备” 。吉祥如意之意 。其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、形成了颇富山地民族的饮食文化和风情。大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。除夕是“胜利年” 。加入鲜青菜 ，六月是“小年”，重岗复岭，不准哭泣 、