赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。也是赫哲招待客人必不可少的佳肴。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，日常都吃新鲜鱼，菠菜、随取随吃 ，几乎每家一座 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、加上盐、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。也很讲究 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，非常方便 。吃起来可口味美 。豆芽 ，再加上调料食用，吃起来鲜而不腥 、土豆丝 、去头
、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，剔骨 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。再加白糖等作料炒成。渔业是其主要的生产方式 ，将它放入坛中 ，拌上土豆丝
、绿豆、既是赫哲族人平时经常吃的菜
，去皮
、存入地窖
，姜 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、葱和野辣椒、“凉拌生鱼” 、其味道非常鲜美可口。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。切成细丝 ，平时还用来放置渔具等物品 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，一般都建在居所庭院中 ，又香又脆 。粉丝 ，如果用它加韭菜包饺子 ，香菜 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，渔业是其主要的生产方式 ，用好米醋浸泡 ，拌匀即可。贮存起来以备淡季食用 。用狗拉雪橇的民族 。也有蒸熟而食的 。用狗拉雪橇的民族 。炒鱼毛还便于贮藏，